煎大晶鱼做法

方法一：

1. 将晶鱼处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 起锅热油，将腌制好的晶鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 倒入煎好的晶鱼，加入少量清水，加盖焖煮5分钟。

6. 开盖后加入少量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

1. 晶鱼洗净，在鱼身上划几个口，放盐，料酒腌制半小时入味。

2. 锅放少许油，鱼身上滚上淀粉炸制两面金黄。

3. 炸好后撒上黑胡椒，即可出锅。

方法三：

1. 将晶鱼洗净，内脏都收拾干净，鱼鳃也清理干净，用刀划出花口。

2. 将盐、料酒、葱丝、姜丝、花椒面、鸡精、川椒、仙贝露混合，浇在晶鱼的身上，腌制半个小时左右。