脆皮麻辣花生米的做法

方法一：

准备食材 ：花生米400克，鸡蛋1个，花椒面5克，辣椒面10克，玉米淀粉50克，油300克，盐适量。

处理花生米：

将花生米用水洗一下，捞出晾干水分，放入容器中。

搅拌：

打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上淀粉。

炸制：

将裹上淀粉的花生米用筛漏去余下的淀粉，然后放入热油中，转中小火炸至7成熟，捞出控油。

炒制：

锅中留少量油，放入辣椒面和花椒面炒出香味，然后倒入炸好的花生米，加盐翻炒均匀即可。

冷却：

炒好的麻辣花生米盛出，凉冷后即可享用。

方法二

准备食材：

花生米、香叶、辣椒粉、盐、生抽。

泡发花生米：

将花生米放入温水中泡1小时，然后用干布搓去表皮。

煮制：

锅中放入清水，加入干辣椒、香叶、花椒粒、盐和生抽，煮开后放入花生米，煮5-6分钟，然后盖上锅盖继续中火煮至汤汁收干。

炒制：

锅中放油，撒入辣椒粉，大火拌炒至花生表面微焦，金黄，然后放入烤箱150度烤15-20分钟，中途翻面一次。