扎佐酸菜蹄膀做法

扎佐酸菜蹄膀的做法如下：

准备材料

新鲜猪蹄膀

蜂蜜

传统秘制料

油

沸水

自制酸菜

调料

高汤

黄豆芽

白豆腐

冻菌

白菜

豌豆尖

辣椒面蘸水

处理猪蹄膀

将猪蹄膀洗净并焯水，擦干表面水分。

趁热均匀涂抹蜂蜜和传统秘制料。

将猪蹄膀放入热油锅中滚炸，直至色泽棕黄后起锅。

将炸好的猪蹄膀放入沸水中煮，去除皮质表面的油腻。

将猪蹄膀放入蒸锅中，用温火慢蒸4至5小时，直至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻。

准备酸菜和调料

将店家配送的自制酸菜和调料炒香，加入适量高汤。

组装火锅

将蒸好的蹄膀放入锅中，带火上桌。

加入黄豆芽、白豆腐和冻菌，煮五至十分钟，使火锅汤汁更加鲜美，配菜更加入味。

吃一段时间后，加入白菜、豌豆尖等时令蔬菜，煮一分钟左右，降低摄入的油腻感。

蘸水

准备辣椒面蘸水，搭配食用，使皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻，口感更加爽口。

通过以上步骤，一道美味的扎佐酸菜蹄膀就完成了。在食用时，可以先喝一碗汤，温暖胃部，再品尝蹄膀的鲜美滋味。