傻子张大盘鸡的做法

方法一

整鸡一只，最好是土鸡，清洗干净，剁成块，焯水洗净。

土豆三四个，切成块。

青椒、木耳（如喜欢）适量，切成块。

葱、姜、花椒、辣椒适量，爆炒。

将葱、姜、花椒、辣椒下锅爆炒出香味。

倒入焯过水的鸡块，翻炒片刻，倒入白开水，没过鸡块，烧开后倒入土豆，转小火闷20分钟。

20分钟后，倒入木耳、青椒，炒匀，再烧两三分钟，加入盐和鸡精，炒匀即可。

方法二

三黄鸡一只（约2000克），土豆2个（约300克），干辣椒80克，花椒2茶匙（10克），青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块（约20g），大蒜8瓣，盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），油2汤匙（30ml）。

三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，干辣椒剪成小段。

土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。