揽脆柿子做法

方法一：使用辣廖草和温水

选择柿子：

选用青柿子，要求表皮光滑无损伤。

处理柿子：

将柿子掰掉把儿，剪掉把儿，避免扎破果皮。

清洗柿子：

在容器中加入清水和盐，放入柿子抓洗，再用清水冲洗干净。

准备辣廖草：

择去辣廖草的草根，清洗干净后沥水。

泡制：

将辣廖草放入清水中加一勺盐，将柿子放入淡盐水中，每天早晚换温水各一次，泡制24小时。

方法二：使用高压锅和温水

选择柿子：

挑选硬柿子，去掉叶子和破皮。

摆放柿子：

将柿子一层层均匀摆放在高压锅中。

加温水：

加入35-40°的温水，水量要淹没柿子。

盖锅盖：

盖上高压锅盖，每天早晚换温水各一次，焖烧24小时。

方法三：使用40度左右的温水

选择柿子：

选用硬柿子，去蒂洗净，晾干。

摆柿子：

将柿子放入容器中，加入40度左右的温水，水量要淹没柿子。

焖烧：

盖上锅盖，自然放置一夜，24小时后柿子变脆甜。

方法四：使用白酒

选择柿子：

挑选硬柿子，去蒂洗净，晾干。

喷白酒：

将柿子放入泡菜坛中，每放一层喷少许白酒，直至放满。

密封保存：

盖上坛盖，注入清水封好坛口，放在阴凉处5天。

方法五：使用盐和水

选择柿子：

选用青柿子，洗净备用。

烧盐水：

将水烧热，放入适量盐，不要太多。

放柿子：

将青柿子整齐地放入坛子内，倒入烧热的盐水。

密封保存：

保持盐水温热，存放一个星期左右。

小贴士

选择柿子：一定要选择硬的柿子，软的柿子无法制作出脆甜的揽柿子。

清洗：清洗柿子时要加入盐，有杀菌消毒的作用，面粉可以吸附表面灰尘和杂质。

温度控制：揽柿子的关键在于水温，40度左右的温水效果最佳。

密封保存：使用密封容器或塑料袋，确保密封性，防止外界空气和湿气进入。

希望这些方法能帮助你成功制作出美味的揽脆柿子。