小孩子啤酒鸭做法

1. 基本做法

鸭子处理

鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件。

八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

炒制香料

净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

炒鸭肉

下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

调味与炖煮

放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

下入葱花炒匀即可。

2. 简化版做法

鸭子处理