广西汤粉做法

广西汤粉的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

第一种做法：

广西米粉

鸡腿肉或猪肉

木耳

鸡蛋

黄豆芽

豆腐干

青菜（可选）

葱、姜、蒜（适量）

酱油、食盐、鸡精（适量）

1. 将鸡腿肉或猪肉切成薄片，用葱姜蒜腌制片刻。

2. 将木耳泡软后切好备用。

3. 烧开一锅水，将米粉煮熟，捞出备用。

4. 烧热炒锅，倒入适量油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。

5. 加入蒜蓉、姜末炒香。

6. 倒入泡好的木耳，翻炒均匀。

7. 加入适量酱油，继续翻炒均匀。

8. 将煮好的米粉放入碗中，倒入炒好的肉片和木耳。

9. 烧开一锅水，放入黄豆芽煮熟，捞出备用。

10. 在煮豆芽的水中加入鸡蛋煮熟，捞出备用。

11. 在米粉的上面加入煮豆芽和煮鸡蛋。

12. 将豆腐干切片后，放在汤粉上面。

13. 再倒入热水，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

第二种做法：

猪筒骨

鸡架

清水

手工河粉

廋肉

食用盐

味精

鸡粉

白砂糖

猪肝

粉肠

1. 把猪筒骨、鸡架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2. 过水去腥，锅里倒入清水，盖调率过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨、鸡架，煮3分钟左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3. 熬汤底，准备一锅清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4. 把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用。

5. 起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。

6. 另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。