清真清炖牛肉的做法
清真清炖牛肉的做法如下：
原料准备
主料：牛脖颈肉750克。
调料：熟猪油50克，料酒50克，山西老陈醋5克，盐6克，味精1克，桂皮1克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉0.5克，青蒜10克。
制作步骤
前期处理：
将牛肉用冷水洗净，切成4大块。
下入冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味，捞出后清洗并切成条状。
青蒜洗净，切成0.7厘米长的段。
炖煮过程：
取大瓦钵，用竹箅子垫底，将牛肉倒入，再放入桂皮、料酒、山西老陈醋、葱结、姜片、盐、熟猪油和清水1000克。
在炉火上烧开后，移小火上炖2小时至软烂。
去掉桂皮、葱姜，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗内即成。