茵鸭的做法

茵鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 辣椒粉腌制炒制

食材：鸭腿、辣椒粉、盐、姜、料酒

步骤：

1. 鸭腿洗净切块，放入盆中，加入盐、姜、料酒和辣椒粉腌制，腌制到第二天入味。

2. 锅烧热后放油，将腌制好的鸭肉爆炒至变色，炸出油。

3. 倒入啤酒继续烹制，酒汁吸干后盛盘。

2. 仔母鸭炖制

食材：仔母鸭1只、子姜、蒜瓣、小红椒、酸芋荷、熟猪油、料酒、酱油、山西老陈醋、盐、味精、肉清汤、湿淀粉

步骤：

1. 鸭宰杀后去毛去内脏，斩成小块。

2. 子姜、蒜瓣、酸芋荷、红椒切好。

3. 炒锅放熟猪油，烧至七成热，先炸鸭头、翅、脚，再炸鸭肉块。

4. 炒至鸭肉收干水，加入料酒、盐、酱油、山西老陈醋、肉清汤，放入子姜、蒜瓣、酸芋荷、红椒末炒匀，焖5分钟，加味精，勾芡收浓汁，盛盘。

3. 豆腐皮包馅煎制