双反奶做法

双皮奶的做法如下：

加热牛奶：

将鲜牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，注意不要煮沸，以免破坏奶质。

冷却牛奶：

将加热后的牛奶倒入碗中，让其自然冷却至室温。这时，牛奶表面会形成一层奶皮。

制作蛋清液：

在牛奶冷却的同时，将鸡蛋清打入碗中，加入适量的白糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。

挑起奶皮：

待牛奶完全冷却后，小心地将奶皮挑起一角，将底下的牛奶慢慢倒入装有蛋清液的碗中，奶皮留在原碗中。

混合牛奶和蛋清：

将倒出的牛奶与蛋清液混合均匀，可以加入几滴香草精增加风味。

过滤混合液：

将混合液通过筛网过滤，去除泡沫和未打散的蛋清，使奶液更加细腻。

倒回原碗：

将过滤后的混合液沿着碗边慢慢倒回留有奶皮的碗中，让奶皮浮在混合液表面。

蒸制双皮奶：

用保鲜膜将碗口封住，以防水蒸气滴入。将碗放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，然后转小火继续蒸10分钟，直至双皮奶凝固。

冷却与冷藏：

蒸好后，取出碗，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏2-3小时，使其彻底冷却凝固。

享用：

冷藏后的双皮奶即可食用，可以撒上一些蜜豆、水果或者糖浆增加风味。

建议：