萍乡炒粉做法

萍乡炒粉是一道著名的江西萍乡地区特色小吃，以其独特的风味和口感而广受欢迎。以下是萍乡炒粉的制作方法：

材料

米粉（宽粉或湿米粉）：300克

肉末或瘦肉：100克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

芽菜（豆芽或黄豆芽）：适量

青椒：1个

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

准备材料

米粉提前浸泡，泡软备用。

肉末或瘦肉切成小丁或肉末。

葱、姜、大蒜分别切末，青椒去籽切片，芽菜清洗干净备用。

焯水

烧一锅热水，将泡软的米粉放入锅中焯水，煮至断生状态（半透明），捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

炒制

在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱末、姜末、大蒜末爆香。