冒烤鸭做法爆辣

烤鸭1只（或半只，根据食用人数调整）

土豆、莲藕、莴笋、菌菇、豆芽、豆皮、鸭血等（根据个人喜好选择）

调味料：火锅底料、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、花椒面、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜、香葱等

在锅中加入食用油，用小火将葱姜蒜、洋葱等炸至微焦，制成香料油。

在香料油中加入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入适量水、生抽、料酒、糖、盐等调味料，煮沸后捞出残渣。

将难煮的配菜如土豆、莲藕等先下锅煮，再依次加入其他配菜，煮至熟透后捞出铺在大碗底部。

将烤鸭块放入汤底中，根据烤鸭的熟度煮2-3分钟，使其吸收汤汁的味道。

在一个碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻，用热油泼香，然后加入鸡精、盐等调味。

将煮好的烤鸭和汤底倒入装有配菜的碗中，淋上调料。

撒上葱花、香菜和熟白芝麻，增加香气和口感。

通过以上步骤，一道爆辣的冒烤鸭就完成了。请根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的辣味效果。