焯水过鸡肉做法

焯水过鸡肉的做法如下：

准备食材

鸡肉（一般使用鸡腿或鸡胸肉）

生姜、葱适量

料酒、盐适量

淀粉（可选）

处理鸡肉

将鸡肉洗净，切成适当大小的块。

在鸡肉块中加入切好的姜片和适量的料酒，用手抓匀，腌制15-30分钟，以去除腥味。

焯水

烧一大锅水，待水烧开后，将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，一般控制在7-8分钟左右，以去除血沫和杂质。

焯水过程中，可以用勺子撇去水面上的浮沫和黑色浮油。

焯水完成后，立即将鸡肉捞出，放入冷水中冲洗，以使鸡肉更加紧致和嫩滑。

进一步处理

如果需要，可以将冲洗干净的鸡肉再次放入锅中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后关火焖5分钟，使鸡肉更加入味。

烹饪

将焯水后的鸡肉捞出，沥干水分。