江南包子做法

江南包子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 经典肉馅包子

材料：

高筋面粉400克

牛奶240克

瘦肉馅400克

葱姜香油

料酒

花椒水

糖

生抽

盐

做法：

1. 将面粉和牛奶放入面包机，启动和面档，揉成光滑的面团，静置醒至少20分钟。

2. 葱切碎，姜切碎，用开水泡花椒，用花椒水打馅去腥提香。

3. 花椒水一点点加入肉馅，慢慢搅打，再加入白糖和料酒，倒入生抽和盐，继续搅拌。

4. 放入葱末和姜末，将香油倒入葱花上，搅拌均匀。

5. 面团搓成条，切成小面团，擀成圆饼状，包入肉馅，捏紧边缘。

6. 大火蒸10分钟。

2. 江南流汤肉包子

材料：

中筋面粉200克

水104-108克

酵母2克

糖8克

油4克

猪肉末200克