大豆蛋白做法

大豆蛋白的制作方法有多种，以下提供几种常见的工艺：

以脱脂大豆饼或低温豆粕为原料，经过破碎、微波干燥、粉碎和包装等工艺步骤制成。

将大豆先采用乙醇溶液浸泡一段时间，再采用抗坏血酸溶液浸泡，然后进行过滤、烘干和粉碎，最后过筛得到大豆粉。

将大豆粉与水按一定比例混合并加热，调节pH值后进行超声波处理，再添加脂肪酶进行恒温处理，最后离心分离得到大豆蛋白。

利用豆粕粉浸出液在等电点状态下的低溶解度，通过离心分离不溶性蛋白质和多糖，然后中和浓缩并进行干燥脱水得到浓缩蛋白粉。

将酒精与低温脱溶粕混合，洗涤粕中的可溶性成分后过滤分离，回收酒精和糖，干燥后得到浓缩蛋白粉。

用碱性溶液处理脱脂大豆，搅拌后离心分离豆渣与上清液，再用酸液沉淀蛋白质，经过水洗和离心得到SPI（大豆分离蛋白）。

利用超滤膜的选择透过性，将大分子蛋白质截留在膜上，实现蛋白质的浓缩和纯化，最后进行喷雾干燥得到大豆分离蛋白。

这些方法各有优缺点，可以根据具体需求和条件选择合适的工艺来生产大豆蛋白。例如，脱脂大豆蛋白适合用于食品工业中作为原料，而超声波和酶处理法则可以用于提取高纯度的大豆蛋白。