卤肉卤菜的做法及配料

卤肉和卤菜的做法及配料如下：

卤肉的做法及配料

猪脚、鸡爪、鸭爪、猪耳等

料酒、盐、白砂糖、红糖

八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、干辣椒、胡椒、草果、干姜、丁香、白芷、甘草、白寇、砂仁、千里香等香料

1. 将猪脚、鸡爪、鸭爪、猪耳冷水下锅，加料酒烧开3分钟，再洗干净撒盐均匀腌制。

2. 白砂糖红糖翻炒后放水成棕红色糖水烧开备用。

3. 将香料包入白袋子里，加冷水浸泡5分钟，再加清水及糖水调配在一起，放卤水汁适量，做成卤水。

4. 把腌制的肉类放在卤水里，加生抽、酱油、鸡精味精放在卤水里。

5. 一起放入高压锅里炖，高压锅上气以后，不同食物炖的时间不一样。上气后继续炖几分钟再关火，浸泡半小时味更好。

卤菜的做法及配料

豆皮2张

干辣椒4个

白砂糖半勺

香菜1根