咸鱼凉菜做法

咸鱼凉菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

将草鱼去除内脏洗干净，擦干表面的水分，把鱼的所有地方（表面和肚子里面）用盐涂抹均匀放入盆中，一周将鱼翻动一遍，腌制15天之后，把咸鱼挂在阴凉通风处。

凉拌咸鱼是一道非常简便又美味的菜肴，将咸鱼用水浸泡半小时，去掉部分咸味，再将咸鱼放入锅中煮熟。取出煮熟的咸鱼切成小块，蘸着香醋吃。

原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。

操作：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。

锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

主料：咸鱼6条。辅料：葱适量，姜适量，花椒粒10粒，青椒一个，料酒适量，油适量。

咸鱼用清水洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟）葱切丝，姜切丝备用。

辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。

在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。