木炭烤鱼的做法及配料

木炭烤鱼的做法及配料如下：

材料

鲫鱼一条

红辣椒

姜

胡椒粉2克

味精3克

高丽菜1个

麻油50克

葱200克

西洋菜50克

盐3克

做法

1. 将草鱼去鳞，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鲫鱼身两侧打一字花刀，用姜、葱、洋葱、香芹、盐、料酒码味5至8分钟。

2. 烤鱼至4分钟左右将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制程度，以两面呈微微焦黄色为准，打开烤鱼炉的门半分钟。

3. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。

其他做法

方法一

鲤鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开，背部相连，用干布吸干水分。

2. 把处理好的鲤鱼加大葱片，姜片，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均匀腌制2小时。

3. 把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

方法二

清江鱼1条，去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火。

2. 将木炭敲成小块，用纸引燃，就可以烤鱼了。

3. 用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面，2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然，2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时，表面会滋滋作响，也会滴油，这时候把两面撒满孜然，喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅。

注意事项

1. 腌制时间不要超过4小时，否则鱼肉会失去鲜嫩的口感。

2. 烤鱼过程中，要翻转鱼面，需要耐心慢慢烤。

这些做法和配料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。