蒸粉汁做法

蒸粉汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香菇鸡肉蒸粉汁

材料：

米粉 1个

胡萝卜 1根

云耳 8克

生抽 3茶匙

花生油 3茶匙

蒜 2粒

姜、葱适量

绍兴酒、酱油、香油、老干妈、高汤各适量

做法：

1. 云耳洗净，浸泡3小时，切丝；蒜切碎；胡萝卜洗净，刨丝备用。

2. 米粉洗净，浸泡2小时，捞起沥干水分。

3. 将浸泡好的云耳、胡萝卜、蒜粒加入米粉中，加生抽、花生油搅拌均匀。

4. 锅内放水烧开，放入米粉蒸25分钟。

5. 锅里放油加热，将油煮沸后淋在生抽上，制成酱汁。

6. 将酱汁淋在蒸好的米粉上，拌均匀即可。

2. 自制酱汁蒸米粉

材料：

米粉 一块（两人份足够）

鸡蛋 2个

瘦肉 适量

生抽 2勺

酱油 1勺

盐 半勺

蚝油 1勺

水 1碗

淀粉 1勺

蒜 3瓣

葱 2根

做法：

1. 瘦肉切丝或薄片，加入姜蒜、料酒、生抽、盐腌制。

2. 米粉提前用冷水泡软，沥干水分平铺在蒸盘内，肉腌制10分钟后也加入盘内，再打两个鸡蛋搅散。

3. 锅里放适量的冷水，加入蒸盘大火蒸10分钟。

4. 蒜拍碎切末，葱头切碎，葱叶切碎，调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、一小勺酱油、一小勺淀粉，加水加一点点盐搅拌均匀。

5. 起锅烧热油，放入蒜末和葱头爆香，倒入调好的酱汁煮开，期间搅拌防糊，煮至浓稠后盛出。

6. 米粉蒸好后均匀淋上酱汁，撒点葱花盖上焖1分钟，即可出锅。

3. 简易蒸粉汁

材料：

番薯粉调成浆液，过滤备用

鸡蛋打成蛋液，萝卜干、肉末放到蛋液里搅拌均匀

盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟

均匀倒入米粉浆液，蒸一分钟

舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟

放上葱花，用把小刀沿着盘子边缘轻轻卷起

淋上酱油，不放葱花也行

4. 家常味蒸米粉+灵魂酱汁

材料：

米粉 3人份

鸡蛋 2个

肉末 100克

葱花 少许

蒜 2瓣

花生油 适量

酱油 2勺

蚝油 2勺

盐 少许

淀粉 1勺

水 一碗

胡椒粉 适量

做法：

1. 米粉用温水泡软，沥干水待用。

2. 瘦肉剁碎，用油、盐、酱油、生粉腌好。

3. 葱白和葱花切好，蒜蓉备好。

4. 碟子底涂一层薄薄的花生油，米粉拌一点花生油防粘。

5. 肉沫铺米粉上，鸡蛋打散铺上。

6. 水开蒸8分钟，期间准备酱汁：所有酱汁材料混合，小锅加点油，把蒜和葱白爆香，然后加入酱汁煮开，慢慢煮至浓稠，加入葱花。

7. 米粉接近关火时撒上葱花，盖盖子再焖3-5分钟，出锅前浇上灵魂酱汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。