韩国清曲酱做法

韩国清曲酱（也称为清麴酱）的做法如下：

准备材料

大豆：100克

温水：大豆量的3倍

稻草：适量（传统方法）

盐：少许

辣椒粉：少许

浸泡大豆

将大豆洗净后，放入温水中浸泡10-20个小时，直到大豆变软。

煮熟大豆

将煮好的大豆放入锅中，用中小火慢煮，直到大豆颜色变成浅褐色，煮熟为止。

接种发酵菌

在大豆变凉之前，铺上稻草，把热热的大豆倒在稻草上，或者把稻草剪成一节一节的，分散插到大豆里。

发酵过程

发酵时保持40度的温度和80度的湿度，最好放在暖和的室内，用被子包起来。