邹城川味面条的做法

邹城川味面条的正宗做法如下：

材料准备

瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱。

可选配料：五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜、青蒜。

肉酱制作

猪肉切成一厘米大小的丁。

锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色、变干。

把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱，细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀入味。

倒入足够清水，大火煮开，小火炖制30分钟。

调入精盐，小火翻炒均匀即可。

面条准备

清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。

面团用压面轴压成薄一点的面片，再切成宽4毫米的宽面。

汤料准备

取干净面碗，洒入适量的麻椒粉。

倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。

挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀即可。

其他配料

另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液，倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。

食用

爱吃辣的可以再舀上几勺辣椒酱，喜欢吃酸的可以加点醋。

地道的川味面馆，都会在做辣酱上下很大的功夫，做出来的辣酱特别好吃。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的邹城川味面条。