上海蛋饼做法

上海蛋饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

老上海蛋饼

食材：

普通面粉100g

清水150ml

盐1g

鸡蛋1个

葱花适量

肉松、里脊肉片、芝士片（可选）

甜面酱2勺

辣酱（根据口味）

油适量

制作步骤：

1. 调面糊：将面粉、盐和清水混合成均匀的面糊，搅拌至无颗粒，静置10分钟备用。

2. 摊饼皮：平底锅加热，抹少许油，倒入一勺面糊，用勺背迅速摊成薄薄的圆形饼皮，小火煎至表面凝固。

3. 刷蛋液：在饼皮上均匀刷上一层蛋液，撒上葱花，等蛋液稍微凝固后翻面，再煎10秒。

4. 加配料：翻面后，在蛋饼上刷一层甜面酱，依次铺上肉松、里脊肉片和芝士片，稍微加热让芝士融化。

5. 卷蛋饼：将饼皮小心地卷起来，用锅铲压一压定型。再翻面煎几秒，确保外皮酥脆。

6. 装盘享用：将蛋饼切段，趁热吃，搭配一碗现磨豆浆或绿豆汤，绝对是满分的老上海风味!

简易版上海蛋饼

食材：

面粉