李饼做法

李饼的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

传统制法

原料选择 ：选用成熟充分、质地尚未软化、果形整齐、无病虫害与碰伤的李子。

盐渍：

用清水将李果洗净，以占果重10%〜12%的食盐进行腌制。可先将李果用果重5%的食盐在容器内轻度擦破果皮，经漂洗后再一层李果一层食盐，分层叠放在缸内。加盐量应上层多于中下层，最上层果实撒满食盐，压以石块。一般腌制20天，制得李子坯。

晒坯：

捞出咸李子坯，沥尽盐液，摊放在竹席上，置于阳光下暴晒，经常翻动，至七成干，制得咸干李子坯。

多味李饼

原料：李坯100〜120千克、白糖50〜51千克、糖精200克、五香粉200〜300克、甘草3千克、食盐若干千克。

工艺流程：原料选择—盐渍—晒坯—脱盐—晒制—压扁—糖渍—晾晒—浸渍—晒制—成品。

李子馅饼做法

烤箱预热：

将烤箱预热到摄氏190度。

准备烤盘：

在直径25厘米的凹形果馅饼烤盘里抹少许黄油，并在底部撒1汤匙砂糖。

摆放李子：

把半个李子切口朝下在馅饼盘底排列满，在李子上面撒2汤匙的砂糖。

制作馅料：

用搅拌器将其余3汤匙糖、蛋、奶、面粉、柠檬皮、肉桂、香草精和盐搅拌到浓稠，大约2分钟时间，然后倒在盘里的水果上面。