牛蹄筋做法软糯

要制作软糯的牛蹄筋，可以参考以下几种方法：

方法一：

准备食材：

牛蹄筋、牛腩、新鲜香菇、番茄、油、花雕老酒、生抽、老抽、黄冰糖、草果、干辣椒。

处理牛蹄筋：

将牛蹄筋和牛腩放凉水里浸泡一个小时，然后切成切状，放入冷锅冷水中烧开焯一下血水，捞出用温水冲洗沥干水备用。

炒糖色：

坐锅点火注入适量油，放入冰糖，小火煮制融化成焦糖色。

翻炒上糖色：

将牛蹄筋和牛腩放入锅中翻炒均匀上糖色，再加入料酒、生抽、老抽炒匀。

焖煮：

盖上盖子焖煮一会儿，然后加入适量开水，放入香菇、草果、干辣椒大火烧开，倒入压力锅中按炖蹄筋键煮。

收汁：

在压力锅中煮好后倒回锅中，加入番茄大火烧至收汁，出锅前放入蒜叶稍煮即成。

方法二：

准备食材：

新鲜牛蹄筋500克、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、清水、食用油。

预处理：

将熟牛蹄筋切成块状，用清水浸泡30分钟，去除多余油脂和杂质，然后沥干水分备用。

炒制香料：

锅中倒入食用油，油热后下入姜片、葱段、蒜碎和干辣椒，小火炒出香味，再加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒至香料香气四溢。