槽菜肉做法

槽菜肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

1. 将五花肉块放入冷水中，加入姜片和香葱，倒入料酒，炖煮20分钟。

2. 用牙签将肉戳松，用老抽酱油在每个面都抹几遍上色，将五花肉皮朝下，放油里面去炸，盖上锅盖，避免被烫伤，将五花肉表皮炸至金黄即可，捞出后放入冷水中浸泡30分钟，至五花肉表面泡水后起皱皮。

3. 五花肉块切成厚薄适中的片，锅烧热，下姜末爆香，糟菜下锅爆香。

4. 将肉片放进碗或盆里，用糟菜盖住肉片，上面可放香叶和八角增香，上锅蒸煮一个半小时。

5. 倒一部分肉汤出来，碗倒扣在盘中，翻转后，肉就在上面了，倒出的肉汤，加鸡精，放入淀粉水，淋上肉汁，最后在表面上撒些小葱末。

方法二

1. 肉整块焯水后切小块。

2. 糟菜洗净切小段，越细越好。

3. 锅里放水，加肉和糟菜，下所有调味料（耗油、生抽、白糖、八角、姜片、盐巴、味精），所有东西一起放进去煮，小火30-60分钟。

方法三

1. 把五花肉切成片，调上由腐乳做成的料汁，拌匀入锅蒸至就可以了。

2. 食材准备：主料：五花肉、豆腐乳；辅料：大葱、生姜、草果、桂皮、花椒、香叶、桂皮。

3. 烹饪方法：