西餐主菜海鲜做法

西餐海鲜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

西班牙海鲜饭

材料：烩饭专用米250g、西班牙海鲜饭调料1袋、白葡萄酒50ml、高汤700ml、西班牙辣肠半根、西红柿1个、洋葱1个、红彩椒1个、大虾、青口贝、扇贝鱿鱼适量。

做法：

1. 西红柿、洋葱、红椒切丁，西班牙红肠切片，海鲜处理干净。

2. 热锅下橄榄油，煎熟大虾备用。

3. 洋葱丁、红椒丁入锅炒香，加烩饭米翻炒2分钟，接着加入辣肠、西红柿丁、海鲜饭调料，倒入白葡萄酒，待酒香挥发后，加高汤和海鲜，调味。

4. 小火煮15-20分钟，摆上大虾青口贝，盖上锅盖加热5分钟，焖15分钟。

5. 出锅后，放上柠檬和欧芹，去腥增香。

海鲜汤

材料：橄榄油1汤匙、蒜茸1粒、洋葱粒1汤匙、香叶1/2片、番茄汁250毫升、白酒50毫升、鱼上汤150毫升、红辣椒粉少许、大虾4只、鱼柳30克、青口肉30克、蚬肉20克、盐和胡椒粉适量。

做法：

1. 以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。

2. 放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。

3. 加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。

4. 加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

5. 以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

意大利海鲜饭

材料：文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。

做法：

1. 大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。

2. 烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒（火不要大）看到水给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。