大鼓米线的做法

大鼓米线的做法如下：

材料

米线 250克

番茄 1个

肉丁

番茄酱 1勺

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

食盐 1茶匙

八角 2瓣

姜丝

香菜

虾皮

芝麻香油

食用油

制作步骤

番茄处理

番茄洗净，切十字，放入小碗中，倒入热水没过番茄。

大概五分钟左右，可以轻松将番茄皮揭去，剁成碎丁。

米线处理

烧一锅热水，将泡好的米线煮至稍微可以嚼动，捞出，待用。

炒制香料

热油锅，放入八角、姜末、肉丁（没有可以不放），爆香。

倒入番茄碎，炒出红油。

调味

加入番茄酱，继续翻炒至糊状。

加盐、生抽，翻炒均匀。

煮汤

锅里加适量水烧开，加入备用的菜盘大火煮会儿。

汤里加两滴番茄酱更有味道，再根据个人口味适量调味。汤好小火微热备用。

组装米线

提前泡好沥干备用的米线，再次在开水锅里回锅。

捞出加青菜。

加入刚才做好的汤，美味就做好了!开吃吧!

小贴士

米线不可煮时间太久，否则会变坨成一块。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

这样，一碗美味的大鼓米线就制作完成了。