打卤面卤子做法天津

天津打卤面的卤子做法有多种，以下是几种常见的做法：

猪肉虾仁打卤面

食材：猪肉250克、虾仁6-7只、鸡蛋3个、香菇4朵、面筋2块、香干2块、木耳7-8朵。

做法：

放油，油热后猪肉及虾仁断生。

锅中放八角、切好的大葱末、姜片炝锅。

锅中放一小勺糖，倒入料酒、生抽、耗油、老抽，再把切好的香菇到入锅中翻炒一小会儿。

锅中放水待开锅后熬3-4分钟放入面筋，放水淀粉（分三次放入）泷入鸡蛋，最后放入木耳。

一锅浓浓的打卤面就做好了。

茄子肉丁打卤面

食材：茄子、猪肉、葱、姜、生抽、老抽、白糖、蚝油、花椒粉。

做法：

茄子切成小丁，用盐稍微腌制一下，去掉多余的水分。

锅中放油，加入葱姜爆香后，放入切好的猪肉丁，炒至肉丁变色，再放入茄子丁一起翻炒至茄子软烂。