肉沫豆腐面筋做法

肉沫豆腐面筋的做法如下：

准备食材

肉末 500克

豆腐 5块

鸡蛋 1个

油面筋 12个

姜 2小块

葱花 2小根

老抽 3汤勺

鲜酱油 1汤勺

盐 2.5勺

料酒 3汤勺

味精 少许

冰糖 少许

制作步骤

调制酱汁：取一个小碗，倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、半勺盐，加3勺清水搅拌均匀。混合好的酱汁均匀流动但不稀，这是焖豆腐成功的关键，能够让味道更饱满浓郁。

煸香肉沫：热锅凉油，倒入少许姜末或蒜末，用中小火煸香，炒出香气。放入腌制好的肉沫，用铲子快速翻炒，保持中火，直至肉沫变白且散发诱人香味。

加入豆腐翻炒：倒入切好的豆腐块，翻炒时动作轻柔，以免豆腐被炒碎影响卖相和口感。确保豆腐和肉沫充分混合均匀，让每一块豆腐都裹上肉的香气。

倒入酱汁焖煮：将调好的酱汁沿锅边倒入，酱汁流动均匀能更好地覆盖豆腐和肉沫。用大火煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的精华，软嫩入味。起锅前撒上葱花点缀，翻炒均匀，提香增色，最后装盘即可。