草鱼粉条家常做法

草鱼炖粉条的家常做法如下：

食材准备：

草鱼 1条（约1.5kg）

粉条 适量

生姜 3片

大葱 2根

蒜瓣 4-5个

青椒 2个

白菜 半颗

豆芽 200g

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

香油 几滴

操作步骤：

草鱼处理

去掉鱼肚子上面黑色的筋膜，切小块放水里淘洗干净。

切成2-3厘米厚的鱼块，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

配菜准备

大葱斜切段，姜蒜切片，青椒切块，白菜切大片，豆芽洗净，粉条提前泡发。

煎鱼

锅提前烧热，倒入一勺植物油，放入姜片爆香。

将鱼块放入锅中，鱼皮部分贴着锅面，煎至金黄后放入两勺剁椒、2粒八角、适量大蒜，用锅中的余油将其爆香。

炖煮

倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和大量的开水，开水要没过鱼肉。

先大火煮2到3分钟，再转小火将鱼肉慢炖20分钟。

鱼块炖好后，将豆腐切块、青红椒焯水，和粉条一起放入锅中，小火继续慢炖10分钟后就可以出锅了。

调味

最后加盐、白胡椒粉，淋几滴香油提香。

小贴士：

选鱼很重要，最好选活鱼，肉质鲜嫩。草鱼、鲤鱼都可以，关键是新鲜，最好选1.5kg左右的，太小口感不够好。

火候掌控：煎鱼要中小火，避免破皮；炖煮时火不要太大，慢炖更入味。

调味技巧：盐分要适中，鱼的鲜味才能突出。最后加青椒，保持爽脆口感。香油点睛之笔，但别太多。

成品展示：

满满一锅炖鱼出锅后，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上软糯的粉条，清脆的豆芽，简直就是绝绝子!

最后温馨提示：趁热吃最香，别等凉了!建议配上一碗热腾腾的米饭，简直不要太幸福~

希望这个做法能帮助你做出美味的草鱼炖粉条!