北方大黄米年糕的做法

北方大黄米年糕的做法如下：

食材准备

大黄米粉三斤

清水600毫升

红芸豆提前泡发并煮烂

白糖或蜂蜜适量

制作过程

将大黄米粉分次少量加入清水，边加边搓，直至得到一个可以攥成团的湿面粉。注意要加水，否则容易夹生。

将粉过筛或打细腻，使粉质无颗粒，这样年糕更筋道。

煮烂的红芸豆备用。

在蒸笼底部铺上一层煮好的红芸豆，留出空隙让热气上升。

均匀撒上一层湿粉，待颜色变黄后继续撒粉，重复此过程，直到所需厚度。注意每次撒粉后要等待气体上升后再进行下一步。

用筷子在年糕中间戳洞，以确保中间透气，防止夹生。

在盖盖子之前，再戳几个洞，撒上一层红芸豆，然后大火焖35到40分钟。如果水少，可以续加开水。