ktv鱼皮做法

葱爆鱼皮

食材：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

做法：

鱼皮泡洗干净，小米椒、姜切片，葱切段备用。

锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用。

锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。

凉拌鱼皮

食材：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙。

做法：

将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎。

将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可。

香辣鱼皮

食材：鱼皮200克，清水适量，冰水适量，香醋1勺，生抽1勺，太太乐芝麻香油1勺，太太乐鲜鸡汁半勺，辣椒红油1勺，蚝油半勺，盐2克，小米辣椒2个，香菜1根，蒜头3瓣，洋葱丝少许，青瓜丝少许。

做法：

鱼皮洗干净。