囗代豆腐做法

将油炸过的豆腐块放入碱水中浸泡4个小时以上，让坚硬的豆腐外壳彻底软化。

主料：豆腐、牛肉末

辅料：大葱、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉

调料：食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒油

制作步骤：

豆腐切1厘米左右的方块，焯水去腥。

牛肉末煸炒至变色、松散。

爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉、清水，放入豆腐煨煮，调小火慢慢煨煮，最后加入葱花、花椒油等调料。

豆腐切条，大蒜去皮切末，葱切葱花。

盐、白糖、蒜末、辣椒酱、干淀粉加水兑汁。

锅内放植物油烧热，放入豆腐条，煎至两面金黄色。

烹入兑好的汁，翻炒数下，待豆腐条入味，汁收浓后，关火，放入葱花儿，炒匀即可。

豆腐切薄片，放在盐水中泡一下，沥干水，放入加热后的油锅里面，炸至两面金黄出锅控油。

锅中下油加姜蒜末，葱末、黄豆酱炒香，下榨菜丝丝，盐，味精，酱油，加水，下辣椒粉，胡椒粉，将豆腐放入煮入味后加香油、香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。