尖椒茄子肉卤的做法

尖椒茄子肉卤的做法如下：

方法一

备菜

猪肉、茄子、尖椒切条，葱切丁。

煮面

水里少放一点盐，煮好后过凉白开水，第一次倒掉，第二次先泡一会儿，放凉，避免坨。

炒制

倒入少许油，放入肉煸炒，再放茄子，后放尖椒。

快熟时放入酱和生抽，不用放盐。

准备出锅时放入葱花。

浇卤

把面里的水倒出，浇上做好的卤即可。

方法二

备菜

茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁。

炒制

锅烧热，放油，冷油下洋葱末，炒香。

将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。

将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。

把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。

茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好了。

方法三

备菜

尖椒300克、茄子1个、猪肉1块。

炒制

尖椒、茄子、猪瘦肉都切丝，备用。

锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒。

放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐。

炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒。

炒至所有菜熟时，放少许鸡精。

勾芡

出锅前，淋入少许水淀粉，即可。

方法四

备菜

茄子1个、尖椒2个、面条。

炒制

尖椒洗净，从中间破开，去蒂去籽去筋切小丁。

大蒜切末，杭椒去籽切细碎的小粒。

茄子洗净，带皮切丁。

锅热放油，下入肉馅煸炒变色盛出。

再把锅刷干净，重新起锅加油，油热后放入蒜末爆香，倒入茄子煸炒至茄子变软，再倒入尖椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开，调入郫县豆瓣酱，继续煮至茄子软烂，最后加入杭椒粒，煮1-2分钟即可。

方法五

备菜

茄子2根、尖椒1个、蒜、葱。

调味

老抽、酱油、盐、耗油倒入小碗中搅拌，淀粉与水混合备用。

炒制

起锅烧油，油热下葱、蒜炒香，倒入茄子和尖椒翻炒。

炒软后放料汁、大酱翻炒上色。

后倒入少水，水开后倒入水淀粉勾芡，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。