下饭菜蔬菜做法

青椒土豆丝

土豆切成均匀的细丝，用清水泡洗两遍去除淀粉。

青椒切丝，葱、姜切末备用。

锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水30秒，捞出过凉水。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入青椒丝翻炒至断生，再倒入土豆丝继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

鱼香白菜

白菜心洗净后切成均匀长条，切蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。

碗中加入白糖、陈醋、老抽、食盐、鸡粉、水淀粉等调料，加适量清水搅拌均匀成鱼香汁。

锅中烧水，水开后放入白菜焯水10秒钟，变色后立即捞出用清水冲洗。

热锅烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱼香汁搅拌均匀，放入白菜大火翻炒10秒钟，淋入明油提亮色泽即可。

上海青炒蒜丁

上海青去根洗净备用。

拍蒜切丁备用。

少油加热，下蒜丁炒香后放入上海青翻炒变软。

加入一勺蚝油翻炒。