干丁香鱼干做法

丁香鱼干的做法如下：

方法一：自然晒干法

将丁香鱼倒入盆中，加清水漂淘洗净，去除杂质，沥净水分。

将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香鱼，稍加滚沸立即捞出，沥干。

将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上，置于阳光下曝晒1天（每隔1小时翻搅一次，注意防止鱼干破碎），夜间收回，次日再曝晒1天，待丁香鱼晒至九成干后，再移入阴凉通风处，风干1天。

方法二：油炒晒干法

丁香鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质。

将鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2~3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。

另一方法，将拣净的鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1~2分钟，捞出。

渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。