毛肚串做法

毛肚串的做法如下：

腌制毛肚

将切好的毛肚放入碗中，加入少许盐和生抽，拌匀后腌制10分钟。这个小步骤能帮助毛肚入味，也去腥增香。

准备配料

在炒锅中倒入适量食用油，热锅凉油，先将花椒和干辣椒段放入锅中，炒至出香味。

接着加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒，等香气四溢时，加入青红椒片，翻炒均匀。

爆炒毛肚

毛肚已经腌制好了，可以加入锅中大火爆炒。毛肚是需要快速翻炒的，因为它本身就很嫩，炒太久会变硬。

炒至毛肚变色，表面微微发黄，口感依然保持脆爽。

加入调料

加入1勺生抽，1勺白醋，1小勺白糖，继续翻炒均匀，确保每一片毛肚都充分吸收酸辣的味道。

根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉，调整咸味和辛辣感。

最后调整味道

翻炒至所有食材完全入味，就可以出锅啦。

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