剁椒深海鱼头的做法

剁椒深海鱼头的做法如下：

食材准备

深海鱼头 1个

剁椒 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

制作步骤

处理鱼头

清洗干净鱼头，去鳃、去鳞，从鱼唇正中劈为二。

在鱼头两面和内部黑膜处抹上盐、料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。

准备剁椒酱

热锅凉油，加入切好的姜蒜末炒香。

加入剁椒和豆豉，继续翻炒，炒至出香味后加入适量蒸鱼豉油和少许糖，炒匀。

蒸制鱼头

将腌制好的鱼头平铺在盘子里，均匀铺上炒好的剁椒酱。

烧一锅开水，水开后将鱼头放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟。

出锅装盘

蒸好后，小心倒掉盘中的多余汤汁，再撒上葱花。

最后淋上一勺热油，激发香气。

小贴士

鱼头选择新鲜的花鲢或胖头鱼，肉质更为细腻。

剁椒建议选择口味较重的，以增加菜肴的辣味。

蒸鱼过程中不要打开锅盖，以免影响蒸汽。

请按照以上步骤尝试制作，享受美味的剁椒深海鱼头