义乌糖烊的做法

义乌糖烊的做法如下：

准备材料

粳米500克

义乌红糖适量

水1000毫升

养米

将大米与水混合，水量应稍没过米，在水桶中常温下静置约3小时，直至米呈胀大状态。

磨浆

将米和水混合物均匀缓慢倒入研磨工具中，磨成无颗粒物、色泽乳白的米浆。

加糖

准备适量的义乌红糖，将其煎成糖浆后倒入米浆桶内，充分搅拌再过筛网过滤。

蒸制

把蒸布摊在蒸笼上，然后用桐勺把米浆勺进蒸布上，盖上锅盖，大火蒸一个小时左右。

晾凉切块

起锅后，将蒸笼的糖烊倒入米筛或者竹匾上晾凉，然后划块即可。

建议：

在磨浆时，确保米浆细腻无颗粒，这样蒸出来的糖烊口感才会更加滑嫩。