餐饮学徒从什么开始学好
餐饮学徒可以从以下几个方面开始学好：
基本功的学习
刀工：学习切、剁、切丝和切块等基本刀工技巧，这是厨师的基本功之一。可以通过在案板上反复练习来提高刀工水平。
翻锅：掌握不同食材的翻锅技巧，确保食物在烹饪过程中受热均匀，保持口感和外观。
食材处理：学习如何正确清洗、处理各种食材，包括肉类、蔬菜和水果等，确保食材的新鲜和卫生。
烹饪方法
基本烹饪：学习炒、煎、煮、蒸等基本烹饪方法，了解不同方法的特点和适用场景。
复合烹饪：在掌握基本烹饪方法的基础上，学习如何将多种方法结合，制作出更丰富的菜肴。
食材认知与储存
食材识别：熟悉各种食材的特征、质量标准和挑选方法，确保使用高质量的食材。
储存方法：学习不同食材的储存方法和期限，防止食材变质，保证食物安全。