虾仁葱花炒鸡蛋做法

虾仁葱花炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

虾仁250克

鸡蛋2-4个

葱花1-2颗

盐适量

胡椒粉少许

料酒1勺

淀粉1勺

植物油适量

前期处理

虾仁洗净，去头去壳，挑出虾线，用厨房纸吸干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱花切好备用。

烹饪步骤

炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，油热至七成（约180℃），放入虾仁翻炒至断生变色，捞出备用。

炒鸡蛋：

锅中再倒入少许食用油，油热至六成（约160℃），倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至蛋液底部稍微凝固，然后继续翻炒至完全凝固，盛出备用。