凤县豆豉做法
凤县豆豉的做法如下：
挑选黄豆
挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑出。
炒黄豆
把黄豆放入锅中，小火炒香。
煮黄豆
黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。
黄豆煮熟后，把它舀出来，沥干水分，然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。
发酵
准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天。
四天后，打开袋子，把豆豉倒出来，豆豉发出一种臭臭的香香的味道，就说明发酵发好了。
加盐和晒干
发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒，晒干后，就和我们市场上买的豆豉一样了。
调味
用豆豉炒辣椒，或者炒肉的时候加一把豆豉调味，味道真的是好香好好吃的!
建议：
在炒黄豆时，可以放入一些陈皮或香叶，增加香味。