炒海蜇头做法

炒海蜇头有多种做法，以下提供几种常见的做法：

方法一

食材：海蜇、蒜、油、韭菜、豆芽、蚝油、白糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 水开大火放入洗好的海蜇，用筷子翻滚15秒，海蜇卷起马上倒出，放到凉水中，一定要过冷水。

2. 下蒜油2勺、青椒2勺，热锅凉油，下蒜爆香，下韭菜、豆芽，蚝油2勺，白糖1勺，盐适量，鸡精2勺，翻炒至熟。

3. 放入过冷水后的海蜇，15秒内翻炒均匀即可，倒出。

方法二

食材：海蜇、红萝卜、葱、芫茜、麻油、生抽、老陈醋、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、味精、花生油。

步骤：

1. 海蜇洗净，浸两天（经常换水），切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。

2. 红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。

3. 慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边。

4. 烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。

方法三

食材：大白菜嫩帮、水发海蜇头、青椒、红椒、水发木耳、大葱、生姜、大蒜、老陈醋、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、味精、花生油。

步骤：

1. 将白菜帮片成厚片，大葱、生姜切成细丝，大蒜切成薄片，青、红椒去蒂、去籽，切成菱形片，水发木耳洗净，撕成小朵，分别装入配菜盘内待用。

2. 将水发海蜇头片成厚片：炒锅倒入清水，置旺火上，烧至8成开时，放入海蜇头，焯水至表面略微收缩后，关火：捞出海蜇头，立即过凉，控净水分，刷净炒锅待用。

3. 将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，烧至4成热时，倒入白菜片稍炸，捞出白菜片，控净油分待用。

4. 炒锅留适量花生油，置旺火上，烧至七成热，投入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味，放入大白菜、青红椒片、木耳略炒，加入食盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调味品，炒至成熟时，放入海蜇头，打入老陈醋，翻炒均匀，出锅将其装入盘内即可。

方法四

食材：海蜇、红萝卜、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油、辣椒。

步骤：

1. 海蜇头提前泡发好，去掉沙子和杂质，清洗干净控干水分切成片备用。

2. 黄瓜和胡萝卜切成马蹄片，葱、姜、蒜、香菜切好备用。

3. 鲜五花猪肉150克洗净切片。

4. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香，放入鲜五花猪肉炒至出油卷边放入料酒、糖、酱油调味。

5. 放入片好的海蜇头大火快速翻炒，放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。