香烧肉做法

红烧肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典红烧肉

准备食材：

五花肉、油菜心、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、郫县豆瓣酱、葱蒜、老抽王、米酒、白砂糖。

处理五花肉：

将五花肉切块，放入锅中加水煮沸，去除血沫和残渣，然后捞出沥干。

炸五花肉：

凉锅烧电，将五花肉放入锅中，炸至金黄色后捞出凉干。

炖煮：

在砂锅中放入五花肉，加入香料和调味料，倒入沸水，小火炖煮至肉软烂。

收汁：

大火烧开砂锅中的水，改文火炖煮至糖色，五花肉软烂即可。

方法二：简易红烧肉

准备食材：

五花肉、冰糖、食用油、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、腐竹、盐、鸡精。

熬糖色：

锅里加冰糖和食用油，小火熬至琥珀色，再加入开水。

煸炒五花肉：

另起锅，倒入五花肉，煸炒出油脂。

炖煮：

五花肉转入砂锅，加入香料和调味料，倒入开水，中小火炖60分钟，最后放入腐竹，继续炖10分钟。

出锅：

撒上葱花即可。