菠菜卧鸡蛋的做法

菠菜卧鸡蛋的做法如下：

菠菜洗净，放入烧开的水中焯水，加入一勺盐和少许食用油，焯水时间约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，挤干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散后倒入热油锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末，小火慢慢炒至蒜末微黄，散发出香味。

将焯好的菠菜和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐和调味料（如豆瓣酱、生抽、蚝油等），快速翻炒均匀，使每一片菠菜和每一块鸡蛋都裹上调味料。

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

可以在炒菠菜时加入一些蒜末、虾皮等食材，增加风味。

也可以将菠菜鸡蛋液用保鲜膜包起来，水开后上锅蒸15分钟，做成蒸蛋，最后淋上调料。

这样一道色香味俱全的菠菜卧鸡蛋就完成了。你可以根据个人口味选择不同的调味料和烹饪方法，享受美食的乐趣。