云南腐乳汁做法
云南腐乳汁的做法如下：
云南卤腐（腐乳汁）
原料：豆腐、白酒、辣椒粉、盐、花椒粉、八角等调味料。
流程：
将黄豆脱壳、碎瓣、浸泡、磨浆、烫浆、滤浆、点浆、降温，用特制酸水点浆，凝固成水豆腐。
再经压榨、划块，进入发酵箱发酵成霉豆腐。
最后将霉豆腐坯晒坯、浸酒、裹料、装罐、并罐、加酒、补料，再经后熟即为成品。
腐乳汁拌豇豆
食材：豇豆、腐乳汁、红椒等。
做法：
豇豆洗净，切长短差不多的段，焯水后放入凉开水中拔凉。
糟方腐乳一块，用勺子碾碎。
将焯熟的豇豆整齐码放在盘中，浇上腐乳汁，用红椒点缀即可。