一品砂锅做法

一品砂锅的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 鸡腿、猪肘子、猪蹄、鹌鹑蛋、大虾、白菜、葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、麦芽糖水、香油各适量。

2. 肘子刮洗干净，煮熟，外抹麦芽糖水，入七成热油锅中炸至色红皮硬时，捞入清水中，泡软。

3. 鱿鱼切成条块焯水。

4. 猪蹄和肘子一起煮熟。

5. 鹌鹑蛋煮熟去壳，外抹麦芽糖水，入七成热油锅中炸至色泽深黄时捞出。

6. 鸡腿用猪肘子的汤汆熟。

7. 大白菜洗干净，切成片。

8. 葱切成结。生姜去皮用刀拍松。

9. 大虾清洗干净，剪去虾须子，虾脚，放入热水中汆水。

10. 炒锅上火，下花生油75克烧热，下葱结、姜块炸香，加入清水、精盐、料酒，烧开，出锅，盛入大砂锅内。

11. 把白菜放入砂锅打底，上面依次放肘子加盖，置小火上煨2小时，加入鸡腿、鱿鱼、“恐龙蛋”、炸鹌鹑蛋、白菜、猪蹄等全部食材，煨30分钟，拣去葱结、姜块，撒胡椒粉，淋上香油即成。

做法二：

1. 活鸡宰杀，收拾干净。

2. 猪蹄刮净猪毛，洗净。

3. 将鸡和猪蹄放入锅内，加入葱段、姜片、清水煮至断生。

4. 鸡蛋煮熟。