牛腱根做法

牛腱根的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基础炖煮

准备食材：

牛腱子肉、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。

处理肉：

将牛腱子肉洗干净，用刀在肉上划几刀，以便入味。

腌制：

把牛肉放进盆里，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，腌制1-2小时。

炖煮：

把腌好的牛腱子肉放进锅里，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖，炖至软烂入味。期间可以时不时翻动肉，使受热均匀。

调味：

等炖得差不多了，尝一下味道，如果淡了就加点盐调味。

切片食用：

炖好后，取出牛腱子肉切成片，再蘸点酱汁食用。

方法二：卤制

准备食材：

牛腱子肉、黄豆酱、白糖、生抽、老抽、小葱、姜片、香叶、大茴香、小茴香、棉线绳等。

处理肉：

将牛腱子肉洗净，用叉子顺着肉的纹理扎孔，然后抹上盐，用棉线绳绑好。

焯水：

锅里放水放姜片烧开，把绑好的牛腱子放在里面沸水10分钟去血水和沫。