蓬灰凉皮做法

蓬灰凉皮的做法如下：

准备材料

面粉300克

蓬灰适量

特级生抽10毫升

黄瓜1根

蒜末10克

芝麻酱30克

清水150克

醋10克

绿豆芽300克

食盐5克

和面

300克面粉加3克盐、150克水和适量蓬灰，用厨师机和面5分钟，然后盖湿布醒一小时。

洗面

面团放清水中用手抓搓，用筛子过滤出面水，重复此过程直到水不再变白。

蒸面筋

洗下来的面筋团静置一会后，放屉布上开锅蒸20分钟。

制作凉皮

将洗出来的面水搅拌均匀，取一个容器抹油，将面水舀一勺子倒进模子里慢慢转动均匀，然后放入开水盆中盖盖子蒸两分钟，开盖拿出来冲冷水轻轻揭下来。