酸奶机做纳豆的做法

酸奶机自制纳豆的步骤如下：

准备食材

大豆200克

纳豆菌粉1包

白糖1茶匙

味精1茶匙

清水适量

清洗与浸泡

将黄豆清洗几遍，去除杂质。

用清水浸泡大豆，夏季6-9小时，冬季12-15小时，直到大豆完全膨胀变软。

蒸煮

将浸泡好的大豆放入高压锅中，加少量水，大火煮开后转小火蒸煮40分钟，直到豆子煮透，手一捏即瘪。

拌料

将蒸熟的豆子倒入大碗中，加入白糖和味精，搅拌均匀。

接种纳豆菌

取半粒纳豆菌粉，用5毫升温水溶解。

将溶解好的纳豆菌溶液倒入装有豆子的碗中，用无菌筷子充分搅拌均匀。

发酵

将拌好料的豆子倒入酸奶机的自制容器中，注意不要倒满，留出空间。

将容器放入酸奶机中，盖上盖子，通电发酵16-24小时，直到纳豆表面出现白色膜状物。

后熟

发酵结束后，将纳豆取出，放入冰箱冷藏12小时进行二次发酵，使纳豆口感更佳。

食用

第二次发酵完成后，纳豆即可取出食用。可以现拌现吃，也可以搭配其他食物如米饭、圆葱、白萝卜末等食用。

小贴士：

发酵过程中要保持温度在30-40度之间，可以使用酸奶机自带的恒温功能。

发酵时间根据个人口味可以适当调整，通常16-24小时即可。

如果希望纳豆口感更细腻，可以在发酵结束后再放入冰箱冷藏一段时间。

通过以上步骤，你就可以在家用酸奶机成功制作出美味的纳豆了。